感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
BEAN STARK
10
｢豚の角煮｣には大根おろしを使う。大根おろしには物をやわらかくする働きがある。一緒に蒸してぬるま湯で洗い流す。大根おろしは肉の臭みや脂をとってくれる。やってみよう。とろとろの｢さばの味噌煮｣は練り味噌を加えることでできる。針しょうがは水にさらすとパリッとする。｢飛竜頭｣やしめ鯖も作ってみたい。2016/08/07
yooou
2
湯止め、色止め、いろいろ知らなかった。やってみると確かに違う すごい2019/09/09
小島瑞恵
1
丁寧に手順が書かれてて、なおかつ家庭料理というよりも料亭の食事に近い美しさと豪華さ。著作の意気込みや人柄が伝わってきます。ただ、ちゃんと作っても、COOKPAD見ながら簡単に作っても、たいして味が変わらないから悩みどころ(-_-;)東北出身の私としては全体的に甘い味付けだと思ったけれど、関東出身の旦那さんはちょうどいいらしい。2014/05/19
