出版社内容情報
「糖化は老化」という言葉の生みの親であり、
「糖化ストレス研究」のパイオニアである著者が、
「老けない食べ方」の新常識を初公開！
これまで、「糖化（老化）」の原因は「糖質」とされてきましたが、
著者たちの研究によって、老化の真の敵は体内毒素「アルデヒド」
であることがわかったのです。
やっかいなのは、アルデヒドは「食事をするたびに必ず発生する」ということ。
老化を防ぐには、アルデヒドの発生を抑える工夫が必要なのです。
本書では、アルデヒド対策に唯一効果のある最強の食べ方を紹介します。
ポイントは、「タンパク質×脂質×酸」。
この３つを1食の中でそろえれば、アルデヒドの過剰発生を抑えて、
老化を防ぐことにつながります。
白ご飯、ラーメン、スイーツ、なんでも食べてOKです！
食事を楽しみながら、若々しく、豊かに、人生を味わい尽くしましょう。
【目次】
内容説明
老化の本当の敵は、体内毒素「アルデヒド」！牛丼、さぬきうどん、老舗和菓子…有名企業との共同研究多数！間違いだらけの食常識にだまされない！糖化博士が教える若返り４６のコツ。
目次
第１章 間違った食常識が老化を加速させる（人は食べるたびに老化する！？；間違いだらけの「食常識」にだまされない ほか）
第２章 最新科学でわかった「老化」の正体（老化の真犯人「アルデヒド」とは何か？；「食べるたびにアルデヒドが発生する」しくみ ほか）
第３章 白ご飯、ラーメン、パスタ、ピザ…この「組み合わせ」なら、何を食べても大丈夫！（アルデヒド対策に効果がある「最強の食べ方公式」；【老化を防ぐ食べ方公式】タンパク質×脂質×酸＝黄金トリオ ほか）
第４章 食べ方を変えれば、細胞から１０歳若返る！（若返りには「ヨーグルト・ファースト」；サラダには「ノンオイル」より「ゴマドレ」 ほか）
第５章 若さを引き出すアンチエイジングの方法（緑茶は悪玉架橋を破壊し、「若返り効果」が抜群！；玄米茶、紅茶、緑茶…「抗酸化作用の高いお茶」ベスト５ ほか）
著者等紹介
八木雅之［ヤギマサユキ］
同志社大学生命医科学部糖化ストレス研究センター客員教授。農学博士。京都生まれ。２０１１年より現職（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
