繁栄する外食産業のすべて―リストラが外食産業に革命をもたらす

古賀 実/土本 正男【共著】

マネジメント社（1994/06発売）

• サイズ B6判／ページ数 226p／高さ 19cm
• 商品コード 9784837803454
• NDC分類 673.9
• Cコード C2034

目次

１　外食産業の成長神話
２　外食産業にも吹く嵐
３　１０億人の外食マーケット
４　ファミリーレストランの横綱“すかいらーく”
５　“ガスト”の誕生
６　新しい時代のエース“サイゼリヤ”
７　“サイゼリヤ”の超合理性
８　飲食の世界に“カラオケ”繁栄
９　ナイトの雄“大和実業”
１０　大都会に“屋台村”が再生
１１　屋台村の経営戦略
１２　繁栄する飲食業のコンセプト