出版社内容情報
2015年にいち早く進化したかき氷の素晴らしさを伝え、大ヒットした『にっぽん氷の図鑑・かき氷ジャーニー』。その著者である原田泉氏の最新刊です。
「&かき氷」とは、「食事とかき氷」「和・洋菓子とかき氷」など、複合的なメニューで人気を呼ぶ、飲食界の新業態。
その自由さから、革新的なかき氷のスタイルがどんどん生まれています。
本書では、ミシュラン二つ星フレンチから温泉まで、全国の「&かき氷」をご紹介。
もちろん新旧のかき氷専門店も充実です。
かき氷文化の凄まじいまでの広がりを、どうぞ実感してください。
内容説明
全国７６店！大ヒット新業態「＆」な店も満載！ゴーラーのバイブル最新刊！止まらない「かき氷」大ブームの理由が詰まってます。
目次
＆かき氷な対談
東京・品川 喫茶ベレー
千葉・船橋 ２５６ｎｉｃｏｍ ｍａｕｖｅ
奈良・学園前 ＬＡＢＯ１０３
大阪・帝塚山 森森舎
東京・渋谷 Ｆｒｏｌｉｒａｇｅ
東京・南青山 よろにく
東京・銀座 六雁
東京・兜町 ｐ＾ａｔｉｓｓｅｒｉｅ ｅａｓｅ
東京・目白 志むら〔ほか〕
著者等紹介
原田泉［ハラダイズミ］
１９９１年ＣＸ『世にも奇妙な物語』でテレビプロデューサーとしてデビューし、数多くのドラマ、映画やＣＭを手がける。２０１１年かき氷広報家としての宣伝活動を始める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。
宵待草
72
昨日は楽しみにして居た、松濤美術館で開催中の、展覧会『111年目の中原淳一』を鑑賞後に、所用で銀座を訪ねました。 ティータイムには、かき氷＆パンケーキ専門店の、パーラービネフルを来店しました。 スタッフ一押しの『苺とピスタチオエスプーマのかき氷』が、何と麗しく運ばれて、暫しうっとり！ 通されたのは丁度カウンターの真ん中席で、店長とおぼしき男性が次々に、創るかき氷をじっくりと拝見叶いました。 本書にパーラービネフルは、掲載されては居ませんが、全国の名だたる店のかき氷が、何れも美しい写真で掲載＆解説 ⇒続く2024/07/14
鯖
20
夏いちごのキラキラジャスミンジュレとか、さけ氷煎茶ジンライム青山椒仕立てとか、栗りんのベリーグッドな恋氷～恋の修行はチョコっと複雑～とか。ホントだってば。とうもろこしのかき氷ちょっと食べてみたい。近場のシャインマスカットかき氷がツイッタで「…白菜の漬物にしか見えない」って言われてばずってたのを思い出した。2023/11/19
おれんじぺこ♪(17年生)
13
かき氷をたくさん食べ歩く人は「ゴーラー」っていうらしいですね。私はそこまでたくさん食べてはないけど今夏はハマってるので私史上結構食べてる(笑)こちらは日本各地津々浦々、専門店だったり、コースの１つとして提供されるものなど、様々な美しいかき氷と店主の想いを知ることができる1冊。2025/08/23
そうさん
9
かき氷、お店によってこんなにも違うんだな！芸術的。前から行ってみたかったお店も載っていたので、そのうち行ってみたい！2021/05/26
kaz
2
日本全国、いろいろな種類のかき氷があって、驚かされる。いずれも、一度は食べてみたいと思えるものばかり。図書館の内容紹介は『食事や和・洋菓子などの本業にかき氷を組み込み、複合的なメニューで売上を伸ばす「＆かき氷」の店52店舗を紹介。新しいかき氷専門店12店舗、かき氷文化拡大に貢献する“プロゴーラー”のおじさんたちの活動なども収録』。 2021/09/12
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- 和書
- 弘法大師の贈り物
