なぜ？からはじめるかんたん和食―「分とく山」野〓洋光

野〓 洋光【著】

ぴあ（2018/09発売）

• サイズ B5判／ページ数 112p／高さ 26cm
• 商品コード 9784835638850
• NDC分類 596.21
• Cコード C0077

目次

第１章　和食の基本と定番―調理法を見直せば（煮る；焼く　ほか）
第２章　美味しい日々の食卓―カガクの視点で考えれば（肉で一品；魚で一品　ほか）
第３章　やっぱり、ごはんもの・汁もの（ごはんもの；汁もの）
第４章　季節の愉しみ、行事のこころ（元旦／おせち３品―数の子・田作り・伊達巻き；七草／七草かゆ―残りごはんを使って　ほか）

著者等紹介

野〓洋光［ノザキヒロミツ］
１９５３年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業。８９年に「分とく山」を開店し、現在４店舗の総料理長として統括。旬と素材本来の美味しさを大切にした日本料理を提供する。また家庭料理の重要性を提唱し、家庭で気軽に作れる料理をテレビ・雑誌・講演・動画などで発信（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[misui]

ひとまずざっと。霜降りなど下ごしらえ工程がやや多めの丁寧な仕事。

2024/05/09

[言いたい放題]

流し読み

2022/08/20

[ねええちゃんvol．2]

★★★

2019/08/25