内容説明
新業態を成功させ、今や飲食業界をリードする、（株）ペッパーフードサービス。株式公開を目前にし大快進撃を続ける、成長企業を徹底解明。
目次
ステーキ物語
外食産業の経営ノウハウ
お店に来ていただくための知恵
日々一生懸命
プロとしての自覚
従業員として、人間としての心得
お客さまに喜んでいただく喜び
著者等紹介
一瀬邦夫［イチノセクニオ］
１９４２年１０月、静岡に生まれる。６０年３月、日の出学園高校卒業後、浅草ナポリ勤務。７０年、赤坂の山王ホテルに入社。９年在籍後独立し、７９年ステーキくにを開店。８５年に資本金５００万円で（有）くにを設立。墨田区浅草周辺に４店舗の直営店を展開する。９４年７月、長年の構想を実現、低価格ステーキ店「ペッパーランチ」の展開をスタート。９５年８月株式会社に組織変更するとともに、社名を（株）ペッパーフードサービスに変更する。９７年６月資本金を３０００万円に増資。２００１年７月現在資本金４３００万円。コック出身の強みを活かし新メニュー開発、オペレーション開発を得意とすると同時に、その広い交際範囲から得た情報収集を武器にした、前向き、バランス感覚に優れた経営は、会社発展に強力な指導力を発揮している。モットーは小さな組織で大きな経営。現在、新業態ペッパーランチを一気に拡大し、公開企業になるべく、総力を上げて取り組んでいる
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