北京のやさしいおかゆ―やさしく作れて体に優しいおかゆレシピ

ウー ウェン【著】

復刊ドットコム（2019/04発売）

• サイズ B5判／ページ数 128p／高さ 26cm
• 商品コード 9784835456720
• NDC分類 596.22
• Cコード C2077

出版社内容情報

薬食同源！ 大人気ウー・ウェン先生の、体に良くておいしい名著が復刊です！

「簡単でありながら、おいしい！」と女性のあいだで大人気のウー・ウェン先生。そのウー先生が北京のいろいろなおかゆを季節ごとに紹介した名著が、ついに復刊決定です。
お米にかぎらず、いろいろな穀物を使ったおかゆを、バリエーション豊かに紹介。おかゆにピッタリのつけあわせ料理も簡単でおいしい魅力的な一冊です。
日本では、おかゆというとつい冬を連想しがちですが、北京では1年を通して季節に合ったおかゆを食べているそう。なんといっても、おかゆは体にいいですから…。

健康食として、注目をあびているおかゆ。このレシピで、体のなかから「キレイと健康」を作りましょう！

▼収録内容
北京のおかゆのおすすめ／おかゆにする穀物／おかゆを上手に炊くために
一年を通して食べるベーシックなおかゆ
春のおかゆは健康のために
夏のおかゆは食欲を考えて
秋のおかゆはおいしさ優先
冬のおかゆは体をあたためる
民間食療のおかゆ
おかゆのつけ合わせおかず／おかゆに合う漬け物・おかずの作り方ほか

※本書は、2000年・高橋書店刊『北京のやさしいおかゆ』を底本に、一部再編集して復刊するものです。

内容説明

「簡単なのに、おいしい」レシピで人気のウー・ウェン先生が、北京の様々なおかゆを紹介。おかゆにピッタリの、つけあわせおかずのレシピも！！

目次

やさしく作れて体に優しいおかゆレシピ（一年を通して食べるベーシックなおかゆ；春のおかゆは健康のために；夏のおかゆは食欲を考えて；秋のおかゆはおいしさ優先；冬のおかゆは体をあたためる；民間食療のおかゆ）
おかゆのつけ合わせおかず

著者等紹介

ウーウェン［ウーウェン］
北京市生まれ。北京師範大学卒。北京で就職した後、１９９０年留学のため来日。旧知の日本のデザイナーと東京で再会、家庭を持つ。招かれてご馳走になった双方の友人たちが料理の腕と新鮮な感覚にびっくり。懇請されて料理の仕事をするようになった。一男一女の母となり、子育ても仕事もと意欲的。自宅でクッキングサロンを主宰するほか、雑誌、テレビでも活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[たまきら]

お粥が大嫌いな子供でした。おかゆを食べないで済むように健康でいた気がするぐらいなんですが、台湾でお粥の美味しさに目覚め、中国人の同僚から彼女のおうちのお粥を食べさせてもらってはまり、体調が狂うと近所の名店・飛輝に行って食べさせてもらってます（絶品）。でも疲れているとき外出はきついので、自分で作れたらなあ…と思って借りてきたんですが、う～む湖南式が好みなのかも。やっぱり作ってもらおうっと。

2019/12/03

[ユウティ]

見てるだけでほっとする。冒頭の穀物の一覧が分かりやすくてとってもいい。あわと米のおかゆ、あずきがゆを作ってみたい。シンプルだから口に合わないってこともきっとないかな。草原がゆ(あわ、牛乳orやぎ乳、ウーロン茶)、乾物野菜のおかゆ(金針菜と干したけのこ)、焼きいものおかゆなども美味しそう。おかずは簡単な卵とねぎの炒め物、菜の花の炒め物を早速作る。

2023/09/11

[ユウティ]

黒米を買ったのでお粥にもしてみようかなと再読。通常でも炊く前に2時間水につけると指示があって、あ〜…っと思ったのだが、本書の紫米のお粥レシピではひと晩つけてから。時間かかる米なんだなあ（笑）汁気が多い中華粥は体重とお腹の調子を整えるのに重宝する。鶏で出汁をとるレシピが多いのだが、本書は穀物のみで味付けをしていないものが多数。米と豆乳のお粥も試してみたいんだが、どんな味になるのだろう。

2024/02/01

[ワタナベ読書愛]

初版：2000、復刊：2019。北京生まれの筆者が、家庭で親しんだ味わいを基本におかゆを紹介するレシピ本。季節や体調に合わせて食材を選び、丁寧に作る家庭の味。おかゆに合うおかずも一緒に紹介。子どもの頃からつい最近までおかゆはあまり好きになれなかったが、40代を越してからようやくおかゆの良さ、優しさがわかるようになった。体が芯から温まり、こころもほっとする。冷えや原因不明の大量不良、消化器官の不調を自覚する人は試す価値あり。水をたっぷりいれ、ゆっくり煮るが、炊飯器のお粥ボタンを使用してもできる。健康食。

2021/08/19