内容説明
ただ焼くだけのシンプルな料理を、ごちそうに変えてくれる魔法のフライパン。それが鋳鉄製のフライパン、スキレット。この本は、そんなスキレットの魅力にひかれた僕が、料理はもっとシンプルで、もっとヘルシーなほうがいいなと思いながらつくったレシピ集です。
目次
ａｐｐｅｔｉｚｅｒ ＆ ｓｏｕｐ―小さなお皿（キャベツのスープ；鶏レバーのクロスティーニ；キノコとエビのカリカリ焼き ほか）
ｅｎｔｒ´ｅｅｓ―大きなお皿（魚と野菜のグリル；車エビのハーブ塩焼き；ビーフステーキ ほか）
ｐａｓｔａ ＆ ｒｉｃｅ―ごはん・パン・パスタ（玄米のパエリア；炒飯風リゾット；ズッキーニのトマトカレー ほか）
ｄｅｓｓｅｒｔ ＆ ｓｎａｃｋ―デザート・スナック（ハーブの香りのポップコーン；焼きバナナ；石焼きイモとスウィートポテト ほか）
著者等紹介
日高良実［ヒダカヨシミ］
１９５７年神戸生まれ。調理師学校卒業後、神戸のフランス料理店、東京のイタリア料理店を経て、１９８６年イタリアへ渡る。「エノテカ・ピンキオーリ」、「グアルティエーロ・マルケージ」、「ダル・ペスカトーレ」、「ドン・アルフォンソ１８９０」などで腕を磨き、北から南まで、各地の地方料理・リストランテ料理を修得する。１９８９年帰国。東京ならではのイタリア料理“クッチーナトキオネーゼ”、素材の味をシンプルに生かす“素材味”など常に新しい料理を提案してきた。現在は、下記３店のシェフを務める。西麻布「アクアパッツァ」。青山「青山アクアパッツァ」。千駄ヶ谷「マンジャペッシェ」
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感想・レビュー
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おれんじぺこ♪(16年生)
みっちゃん
