「〓寿司」のすべて。

中原 一歩【著】

プレジデント社（2020/12発売）

• サイズ 46判／ページ数 249p／高さ 19cm
• 商品コード 9784833451703
• NDC分類 673.9
• Cコード C0095

内容説明

江戸前鮨の開祖の流れを汲む「〓寿司」の握りには、今や消えつつある仕事と心意気が宿っている。一年にわたって「〓寿司」に密着し、暦をめくるように移りゆく旬の鮨種とその仕事を追いかけた。

目次

人形町で、もうすぐ百年。
「〓寿司」のマグロは美しい。
カジキが呼んでいる。
鮨ツウの心をときめかせる印籠詰め。
口いっぱいに多幸が満ちるたこ。
蛤が春の訪れを告げる。
ちらしは、吹き寄せる波のように。
春の貝づくし。
最高の鯛に逢う。
ひときわ可憐な小鯛。〔ほか〕

著者等紹介

中原一歩［ナカハライッポ］
１９７７年、佐賀県佐賀市生まれ。ノンフィクション作家。地方の鮨屋をめぐる旅鮨がライフワーク。２０１２年より“津軽海峡”で漁船に乗ってマグロ漁の取材を続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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