三河の菓子文化

須川 妙子【著】

風媒社（2020/03発売）

• サイズ B6判／ページ数 191p／高さ 19cm
• 商品コード 9784833115568
• NDC分類 383.8
• Cコード C0036

内容説明

日本の菓子文化の存続に果たしてきた知られざる功績とは。

目次

第１章　菓子文化史の中の三河（菓祖・田道間守を祀る三河；饅頭の祖・林浄因と奥三河；菓子の行事「嘉祥」発祥の地？；茶道流派・宗〓流；菓子税全廃運動の立役者・横田善重郎；菓子生産近代化への貢献）
第２章　風俗と菓子（『諸国風俗問状　三河國吉田領答書』にみる行事と菓子；祭と菓子；上巳のいがまんじゅう；街道と菓子）
第３章　菓子業の近代化（『はな橘』にみる明治期の菓子業界；菓子税と三河の菓子商；菓子生産の近代化と三河の菓子商；菓子博覧会における三河の菓子商；近代化を通して確立された菓子への意識）
第４章　三河の菓子の多様性（和洋折衷の菓子；生果物を包んだ和菓子；ブランド菓子の製造）
第５章　三河の和菓子職人の「和菓子観」（調査方法；結果；まとめ）

著者等紹介

須川妙子［スガワタエコ］
愛知大学短期大学部教授。１９６６年兵庫県生まれ。１９９３年同志社女子大学大学院家政学研究科修士課程修了。専門分野：食文化・菓子文化、近代日本の女子教育。（経歴）、追手門学院大手前中学高等学校、聖母学院中学高等学校、辻学園調理技術専門学校等の非常勤講師（家庭科、食文化論）を経て、２００１年愛知大学短期大学部着任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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