内容説明
本書では、高齢者の食事についてのさまざまな誤解を解いて、健康で長生きをするための食生活の知識をわかりやすく解説した。また、必要な栄養素をバランスよくとれるように、身近な食材を使った手間いらずのメニューを豊富に紹介している。
目次
１ 老化を抑える食事づくり（いまの健康状態と食事を考えてみよう；低栄養は老化を早め、老人病の原因に；肉を食べて、元気に長生きしよう ほか）
２ 手間なし健康メニュー（四季の献立；さっぱり味の肉料理；かんたん魚介料理 ほか）
３ 加齢に伴うからだの変化と生活ガイド（命の源を左右する消化吸収能力の低下；かむ力、飲み込む力の低下；貧血によるトラブルとその対策 ほか）
著者等紹介
柴田博［シバタヒロシ］
桜美林大学教授（老年学）。医学博士。１９３７年北海道生まれ。６５年北海道大学医学部卒業。東京大学医学部、東京都老人医療センター、東京都老人総合研究所を経て、２０００年４月より現職。日本老年学会理事、世界高齢者団体連盟（ＩＦＡ）理事なども務める
森野真由美［モリノマユミ］
管理栄養士、（株）バイワネル代表取締役。長崎県生まれ。女子栄養大学栄養学部卒業後、同大栄養クリニック、同大講師を経て、９２年栄養・健康に関する（株）バイワネル設立。企業の栄養指導コンサルタント、テレビ・ラジオ出演、執筆、講演活動などを行っている
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