こだわりカフェを開く

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こだわりカフェを開く

安田理【著】/大阪あべの辻調理師専門学校【監修】
価格 ¥1,760（本体¥1,600）
ぺりかん社（2004/04発売）
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サイズ A5判／ページ数 157,／高さ 22cm
商品コード 9784831510709
NDC分類 673.9
Cコード C2034

内容説明

業界の基礎知識、技術を身につける方法、開店準備、経営のコツまでを網羅。

１章　憧れる―ケーススタディ・実際のカフェから開店を学ぶ
２章　知る―ぜひとも知っておきたい、カフェ・カフェ業界の基礎知識
３章　学ぶ―カフェの開業に必要なスキルを身につけるには？
４章　開く―実践！開業計画から開店まで
５章　商う―カフェ経営のコツ。開店後まで考えておこう
付録　開業計画基礎講座

著者等紹介

安田理［ヤスダオサム］
１９７０年早稲田大学政治経済学部卒。柴田書店「月刊食堂」、「月刊喫茶店経営」（現ｃａｆ´ｅ＆ｓｗｅｅｔｓ）の編集を経て、８７年有限会社フードビジネス企画開発室を設立。主として飲食ビジネスの企画、コンサルティングに従事。大阪あべの辻調理師専門学校、同製菓専門学校の非常勤講師
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。