なるにはＢＯＯＫＳ 杜氏になるには

石田 信夫【著】

ぺりかん社（2000/04発売）

• サイズ B6判／ページ数 174p／高さ 19cm
• 商品コード 9784831509192
• NDC分類 588.52
• Cコード C0058

内容説明

世界を酔わせる技。酒造りの世界は、若返りを始めています。変わらないのは、職人の喜びと苦しみ、心意気。おいしい日本酒を造って、世界をうならせてみませんか。

目次

１章　ドキュメント造りの現場から（杜氏の一日；灘のコンピュータ蔵；蔵の中の女性パワー）
２章　日本酒は今（重い杜氏の責任―すべての工程に目配り人間関係にも気遣い；酒造従業員の今―農家から非農家へ「季節」から「年間」へ；再発見された魅力―吟醸酒がデビュー引きつけられる若者　ほか）
３章　なるにはコース（大学を出る、出ないさまざまなパターン；名酒と出会い「これだ」；職人気質にほれ込んで　ほか）