なるにはBOOKS
杜氏になるには

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  • サイズ B6判/ページ数 174p/高さ 19cm
  • 商品コード 9784831509192
  • NDC分類 588.52
  • Cコード C0058

内容説明

世界を酔わせる技。酒造りの世界は、若返りを始めています。変わらないのは、職人の喜びと苦しみ、心意気。おいしい日本酒を造って、世界をうならせてみませんか。

目次

1章 ドキュメント造りの現場から(杜氏の一日;灘のコンピュータ蔵;蔵の中の女性パワー)
2章 日本酒は今(重い杜氏の責任―すべての工程に目配り人間関係にも気遣い;酒造従業員の今―農家から非農家へ「季節」から「年間」へ;再発見された魅力―吟醸酒がデビュー引きつけられる若者 ほか)
3章 なるにはコース(大学を出る、出ないさまざまなパターン;名酒と出会い「これだ」;職人気質にほれ込んで ほか)

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