目次
１ イントロダクション（なぜ、タイミング栄養学とダンベル体操なのか？；オリンピック大会：バルセロナ「金」＆アトランタ「銀」―韓国マラソン陣の台頭を支えたスポーツ栄養学 ほか）
２ スポーツのタイミング栄養学（勝つための筋肉づくり―タンパク質の摂取タイミング；グリコーゲン・ローディングの栄養摂取タイミング ほか）
３ 健康科学とダンベル体操（現代人はなぜ肥満するか？―脂肪と砂糖の食べ合わせが原因；ウェイトコントロールの科学 ほか）
４ 食育（和風ごはん食の健康性は世界一―豊かな食歴と口中調味の食べ方文化が支援；Ｅａｔ Ｍｏｒｅ Ｒｉｃｅプロジェクト ｉｎ ＵＳＡ―アメリカ人よ、もっとごはんを食べよう！ ほか）
著者等紹介
鈴木正成［スズキマサシゲ］
早稲田大学スポーツ科学学術院教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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