内容説明
接客係が必ず覚えなければならない基本常識をわかりやすく図解！あとはあなたが応用するのです！
目次
第１ステップ（準備；開店；姿勢；お迎え；おじぎ；挨拶；案内）
第２ステップ（注文とり；伝票記入；オーダー通し；セッティング；運び；運び完了）
第３ステップ（水、灰皿、おしぼりサービス；アナザーコーヒー他；中間サービス；中間下げ；さりげない監視；送り出し；後かたづけ）
第４ステップ（笑顔ある会話；手順には注意；客席の見回り、挨拶；不満の発見；苦情処理；客のミス）
第５ステップ（追加注文；繁忙時の接客；常連客への接し方；身勝手な客の扱い；席待ち客の応対；客同士のトラブル）
第６ステップ（子ども客の扱い；予約客の扱い；営業中の掃除；汚れの処置；客にがまんを強いない；マニュアル）
一般勤務心得
仕事をするときの心得
