出版社内容情報
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脱?税理士スガワラくん推薦！
感覚や根性に頼るのではなく、「構造」と「仕組み」によって売上と人材を伸ばす方法「店舗ピラミッド経営」とは？
?１．「販促すれば売れる」「現場で頑張れば何とかなる」といった幻想を手放す
?２．マクドナルド流マネジメント思想に基づいた「人が主役の売上構造」を、日本の個店・中小飲食店向けにローカライズする
?３．店長の力量に頼るのではなく、「仕組み」と「育成」で回る店舗運営を体系化する
?４．増収増益・人材定着・離職率改善など、 10本以上の成功事例を紹介する
?５．小売・美容・教育など、店舗ビジネス全般に通じる再現性と普遍性を持たせる
著者自身が現場で経験し、成功も失敗も重ねたうえで磨きげてきた「再現性のあるノウハウ」を解説。
【目次】
第1章?なぜ旧常識のままでは失敗するのか?～構造と視点の転換期～
第2章?店舗ピラミッド経営の全体像?～人が売上をつくる仕組み～
第3章?人が育ち、店が伸びる組織のつくり方?～採用・育成・文化が“ 売上”に変わるまで～
第4章?成果を出し続けるお店は、何を考えているのか?～ＱＳＣＴ・販促・利益を回し切る店主の思考と実例～
第5章?店主から真の経営者へ?～現場依存から脱却し、〝経営者〟へと進化するマインド～
内容説明
「人が辞めるのは甘えのせいだ」「値上げは悪だから我慢するしかない」「チラシを撒くば、とりあえず集客できるだろう」この”昭和・平成の常識”を引きずったままでは、今の令和の飲食市場では戦えない！「誰が店長になっても回る仕組み」「スタッフが自発的に動く組織文化」の作り方！！
目次
第１章 なぜ旧常識のままでは失敗するのか（出店しやすく、潰れやすい業界の現実；アルバイトが集まらない『旧常識の採用基準』 ほか）
第２章 店舗ピラミッド経営の全体像（「販促すれば売れる」はもう通用しない；マクドナルドに学ぶ”人が売上をつくる”仕組み～店舗ピラミッド経営の原点～ ほか）
第３章 人が育ち、店が伸びる組織のつくり方（採用活動に必要なマーケティング思考（ＡＩＤＭＡ）
ＡＩＤＭＡで採用を見ると、求人は「作業」ではなく「戦略」に変わる～創作おばんざい酒菜 九番に、２０名の応募が集まった理由～ ほか）
第４章 成果を出し続けるお店は、何を考えているのか（人の力で売上は上がる、お客様がお客様を呼ぶファン化戦略；与えるの連鎖で過去最高売上～とある地方都市の居酒屋に学ぶ実践～ ほか）
第５章 店主から真の経営者へ（繁盛店になるかどうかは出店前に決まっている；脱サラ店が潰れやすい最大の理由 ほか）
著者等紹介
吉留健一［ヨシトメケンイチ］
合同会社エルエイトＣＥＯ。１０ＤＯＯＲＳＣＯＮＳＵＬＴＩＮＧ代表。飲食店経営管理士代表コンサルタント。大学卒業後、２年間の営業職を経験したのち、２４歳で大手ファーストフード企業に転職。７年間にわたる店舗現場での経験を積み、３１歳で地元のベンチャー飲食チェーンからヘッドハンティングを受けて転職。スーパーバイザー、取締役ＦＣ事業本部長を歴任し、２０１３年には常務取締役（ＣＯＯ）に就任。グループ全体で４０店舗・年商２５億円の企業成長に大きく貢献する。同年、地元ラーメン会の世話人にも就任。２０２３年にはグループ企業の全役職を退任、現在は「飲食店経営管理士」の代表コンサルタントとして独立。これまでに約４，０００人の飲食店経営者に対し、コンサルティングやオンラインセミナーを通じた支援を行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
