出版社内容情報
「行列ができる飲食店の方程式」とは。コロナ禍の融資の返済、人手不足、原材料費や物流コストの高騰….スターバックス・コーヒーや、ベンチャー・リンクで得たノウハウ、自社経営において20年間運営を続けてきた実績から、飲食店全般における問題解決を解説。
内容説明
小手先だけの経営では通用しない。飲食経営者・脱サラ後の独立・現役選手引退後の再スタート・新規参入に於ける、顧客獲得率９０％超・撤退ゼロ・人材不足・従業員離職率ゼロ・インバウンド集客、現場と経営を知るプロが伝える黒字化実現のための一冊。
目次
第１章 なぜ、これまで通りの飲食店経営ではダメなのか―飲食業界の置かれている現状と課題
第２章 あなたが本当にやるべきことは―逆風の中でやるべきこと、見直すべきポイント
第３章 顧客が求めている心理とストーリーとは何か―危機に負けない飲食店をつくるための理論
第４章 儲かる飲食業の方程式―いつでも強い店をつくる実践メソッドと、これからの飲食店経営の力になる哲学
第５章 著者が現場で経験した繁盛店を作るための飲食店成功事例―具体的な逆境を乗り越えたストーリー
第６章 行列のできる繁盛店への第一歩―これからの飲食店経営の力になる哲学
第７章 繁盛店舗は健康な人体と同じ―余命宣告される前の早期発見が成功への道
第８章 第２の人生のスタート―脱サラ、スポーツ選手引退後、独立、転職、副業などはじめて飲食店経営にチャレンジされる方へ
著者等紹介
鎌田哲至［カマダテツロウ］
大阪芸術大芸術学部建築学科卒業。在学中に和食料理店勤務をしながら調理師免許取得。卒業後、スターバックスコーヒージャパン株式会社勤務。多店舗展開における店舗運営全般・ブランド経営に携わる。その後、株式会社ベンチャー・リンク、グループ企業である株式会社プライム・リンクで勤務。フランチャイジー戦略、飲食経営全般に携わり、主に、『牛角』『とりでん』ブランドを全国に展開。２００３年８月、愛媛県松山市に有限会社アクティブ・フィーリング設立。店舗運営事業を行う。飲食事業における多業態の店舗展開。２００５年７月コンサルティング・フードアドバイザー事業を行うアクティブモダン設立。全国の飲食店経営者様の運営支援を行う。大阪王将の海外事業支援にも携わり１年間香港に駐在。飲食業の地位向上、飲食業を飲食士という資格制度のもと、夢のある職業とする使命感を持ち続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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