内容説明
本書は、スパゲティ屋を開業しようという方のための“教科書”。いままで飲食店を開業したこともなかった方でも、一からビジネスを立ち上げることができるように、くわしく書いている。
目次
１ 計画を練ろう（スパゲティ屋を開くには？；出店に必要な準備；店舗を完成させる）
２ お店ができるまで（メニューを決めよう；工事から申請まで；「人」の計画を立てよう）
３ 開業したら（さあ、開店です！；トラブルに備えよう）
資料 儲けの出せるおすすめレシピ
著者等紹介
大久保一彦［オオクボカズヒコ］
１９６５年生まれ。東京地方裁判所に勤務後、歯車の一部になる人生を否定し、中小飲食店などを経て、株式会社グリーンハウスフーズに入社。当時困難とされていた、スーパー出店における「新宿さぼてん」の他店舗化のしくみ作りに成功する。その後、大手中小のバラエティに富む飲食店を、１万店舗にのぼる国内外の視察経験に基づき指導。その数、９６２店舗（２００４年５月現在）。武蔵野女子大学においてマーケティング、専門学校ヒューマンアカデミーにおいてフードコーディネーターの業態開発の講座などから１，０００人以上の卒業生を輩出している。中小飲食店のオーナーに教育の場を与える飲食店繁盛会を主宰
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