写真で分かるすぐできる笑顔の接客術

秋元 巳智雄【著】

日経ＢＰ（2015/12発売）

• サイズ A5判／ページ数 126p／高さ 22cm
• 商品コード 9784822235338
• NDC分類 673.3
• Cコード C0034

出版社内容情報

話題の繁盛店を展開するワンダーテーブルが蓄積した「ホスピタリティ」の秘訣を初公開

話題の繁盛店を展開するワンダーテーブルが蓄積した「ホスピタリティ」の秘訣を初公開！

アメリカンローストビーフ専門店「ロウリーズ・ザ・プライムリブ」やブラジルのシェラスコ料理店「バルバッコア」、クラフトビール専門店「YONA YONA BEER WORKS」、しゃぶしゃぶ・すき焼き食べ放題専門店「鍋ぞう」などの繁盛業態を国内外で18ブランド抱え、107店舗を展開するワンダーテーブル（東京・新宿）。
2011年3月11日に起きた東日本大震災を機に、同社は「ビッグスマイル」プロジェクトを立ち上げました。その目指すところは、スタッフが一人ひとりのお客様のことを考え、心からの「笑顔」で接客することで、お客様も自然と「笑顔」になり、その「笑顔」がさらに私たちにも返ってきてハッピーになれるというホスピタリティの提供です。
本書では、「ビッグスマイル」プロジェクトの5年間でワンダーテーブルが蓄積したホスピタリティを実現する「本物の笑顔」の考え方と習得方法を解説。「ういうい体操」をはじめ、ワンダーテーブル各店舗で実施している笑顔のためのエクササイズやトレーニングを写真付きで分かりやすく紹介します。飲食店に限らず、ホテルやアパレルなど接客に携わる社員からパート・アルバイトまで役立つ1冊です。

【主な内容】
1章　あなたにとって「笑顔」とは？
　　・感謝の心と笑顔の技術なしにホスピタリティは提供できない
2章　ワンダーテーブル流「笑みトレ」で学ぶ
　　・「真顔」と「笑顔」を撮影しましょう
　　・即効！ 表情筋エクササイズで「真顔」を磨く
　　・スマイルエクササイズで「笑顔」を磨く
　　・声をコントロールすれば「真顔」「笑顔」が輝く
　　・身体コントロールで「笑顔」を全身で表現しよう
　　・再び「真顔」と「笑顔」を撮影しましょう

ワンダーテーブルの「笑顔」を生み出す職場づくり

第1部
あなたにとって「笑顔」とは？

中川大毅「ユニオン スクエア トウキョウ」／小野晴香「鍋ぞう 新宿三丁目店」／高知尾文彦「ロウリーズ・ザ・プライムリブ 東京」／林 琴美「バルバッコア 渋谷店」／田中宏典「YONA YONA BEER WORKS 青山店」／ジョージ・クワク・アモア「ロウリーズ・ザ・プライムリブ 東京」／野口 恵「YONA YONA BEER WORKS 赤坂店」／周防和起「オービカ モッツァレラバー 横浜店」／福家千晶「バルバッコア 心斎橋店」

感謝の心と笑顔の技術なしに
ホスピタリティは提供できない
（株）ワンダーテーブル
代表取締役社長
秋元巳智雄

第2部
ワンダーテーブル流「笑みトレ」で学ぶ

ワンダーテーブル流「笑みトレ」を始める前に

STEP0
「真顔」と「笑顔」を撮影しましょう

STEP1
即効！ 表情筋エクササイズで「真顔」を磨く

STEP2
スマイルエクササイズで「笑顔」を磨く

STEP3
声をコントロールすれば「真顔」「笑顔」が輝く

STEP4
身体コントロールで「笑顔」を全身で表現しよう

STEP5
再び「真顔」と「笑顔」を撮影しましょう

リーダーの方へ
「真顔」「笑顔」の教え方

内容説明

話題の繁盛店を展開するワンダーテーブルが蓄積した「ホスピタリティ」の秘訣を初公開！

目次

第１部　あなたにとって「笑顔」とは？（中川大毅「ユニオンスクエアトウキョウ」；小野晴香「鍋ぞう新宿三丁目店」；高知尾文彦「ロウリーズ・ザ・プライムリブ東京」；林琴美「バルバッコア渋谷店」；田中宏典「ＹＯＮＡ　ＹＯＮＡ　ＢＥＥＲ　ＷＯＲＫＳ青山店」　ほか）
第２部　ワンダーテーブル流「笑みトレ」で学ぶ（ワンダーテーブル流「笑みトレ」を始める前に；「真顔」と「笑顔」を撮影しましょう；即効！表情筋エクササイズで「真顔」を磨く；スマイルエクササイズで「笑顔」を磨く；声をコントロールすれば「真顔」「笑顔」が輝く　ほか）

著者等紹介

秋元巳智雄［アキモトミチオ］
１９６９年生まれ。（株）ワンダーテーブル代表取締役社長。大学時代、飲食店でのアルバイトでマネジャーを経験。その後、（株）ミュープランニング＆オペレーターズに入社、数多くの飲食店を手掛け、頭角を現す。９７年、富士汽船に転職し、前社長の林祥隆とともに事業の革新を推進。２０００年に社名をワンダーテーブルに変更。１２年より現職。経済産業省グローバルサービス委員会委員、座談会メンバー。ＮＰＯ日本ホスピタリティ推進協会理事。ココロのバリアフリープロジェクトアンバサダー。太陽の会顧問（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[ロア]

◯表情筋エクササイズ:集中・拡散・左・右・上・下・脱力・笑顔　◯ういうい　◯お多福&ひょっとこ　◯口左右回し　◯下回し　◯顎左右　◯口角上げ　◯チェストボイス　◯ジェスチャーあいうえお　✳︎✳︎✳︎✳︎✳︎実践的な方法が写真付きで掲載されている。とても分かりやすく効果もありそうだと感じた。

2017/01/02

[aloha0307]

”術”などでは決してない、真のhospitarityとは何かをつきつめた本書です。　笑顔　と　弛緩してこころの入ってない不機嫌な表情．．．この差たるや．．．　笑顔　はお気楽でそうしているわけではないんです。その背後にはあったかい配慮と思いやりが確かにある。　我が社社員全員に通読＆熟読して欲しい。

2016/02/06