内容説明
Ｑ＆Ａ方式で、１日５分。現場ですぐ必要な知識と対応法。５日で１ステップ×３ステップで完成。知っておきたい「食の常識」も網羅。指導のポイントも掲載。
目次
１ 仕事の基礎（５日で一人前のスタッフになる（心構え；あいさつ；身だしなみ・衛生管理；言葉遣い；調理器具などの名称）
プロとしての対応をする（接客の基本；ホールで大切なこと；掃除のポイント；絶対やってはいけないこと）
一歩進んだ仕事をする（電話の受け答え；お客様の心理；クレーム対応；営業にかかわる数字））
２ 食の常識と一般常識（社会人のマナー；食のマナー１（和）
食のマナー２（洋）
漢字１
漢字２
食材・料理１
食材・料理２
飲み物
栄養
衛生管理）
著者等紹介
鬼頭誠司［キトウセイジ］
１９７１年、名古屋市生まれ。１９９４年、愛知大学法学部卒業。大学時代から名古屋市で居酒屋を経営し始め、１２年で２０店舗・年商２０億円に拡大する。現在、コンサルティングや受発注システムの運営を行うキューズファクトリーズ社長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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