内容説明
本書は、フードシステムの垂直的調整の行方。パッカーのコングロマリット化の下での契約と価格形成システム。狂牛病と「農場から食卓へ」の品質管理・保証システム。グローバリズムに対抗するコンヴァンシオンと品質政策を述べたものである。
目次
第１章 フードシステム研究の対象と方法―構造論的接近
第２章 牛肉フードシステムの日・米・欧比較
第３章 競争的寡占下の牛肉フードシステム（アメリカ）
第４章 ３つのセクターが錯綜する牛肉フードシステム（日本）
第５章 産地食肉センターの企業構造と企業行動
第６章 フードシステムにおける垂直的調整―取引形態と価格形成システム
第７章 市場統合化の牛肉フードシステム（ＥＵ）
第８章 と畜産業の構造再編とパッカーの形成（ＥＵ）
第９章 農場から食卓までの安全性・品質保証システム―フードシステムの垂直的連携による市場戦略
第１０章 食料システムの転換と品質政策の確立―コンヴァンシオン理論のアプローチを借りて
著者等紹介
新山陽子［ニイヤマヨウコ］
１９５２年生まれ。’８０年京都大学大学院農学研究科博士課程修了。現在京都大学大学院農学研究科助教授。主要著書に「肉用牛産地形成と組織化」（’８５年）「畜産の企業形態と法人畜産経営」（’９６年）「畜産の企業形態と経営管理」（’９７年）、共著に「変貌するＥＵ牛肉産業」（’９９年）
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