内容説明
煮豆、ぬか漬け、玄米ご飯…見直したい、祖母と過ごした昔の暮らし。
目次
地元の「食」見つめ直す
学びの種は日常茶飯に
２１世紀は「豆類の時代」
地域の心映す「みとり」
想定外の「宿題」が続々
母の煮豆超える楽しみ
失敗が生んだ「福もち」
清楚で可憐な豆の花
年とともに増す好奇心
感動高める料理の手間
伝承の背景に思いはせ
伝えたい「お節」の意味
長崎がルーツの「巻蒸」
スローフードな大分！
「坐来」で大分を味わう
薄らぐ「旬」を待つ感動
食の原点示す「お茶碗」
引き算の料理「塩炒り」
老舗で学んだ一流の味
百年続く家宝のぬか床
著者等紹介
金丸佐佑子［カナマルサユコ］
１９４１年、兵庫県西宮市生まれ。戦後、母親の郷里である大分県宇佐市へ転居。熊本女子大学（現・熊本県立大学）家政科栄養士コース卒。６４年から３８年間、大分県内の公立高校で家庭科教師として勤務。９７年、囲炉裏やかまど、４つの台所などを備えた生活工房「とうがらし」を建設。地域に伝わる料理作りを通して、味の伝承活動に取り組み、いまも教員時代の教え子たちがその料理を学びに通う。東九州短期大学非常勤講師（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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fukura
0
昔の暮らし2020/03/22
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