出版社内容情報
調理師試験の各科目の要点をわかりやすく解説し、覚えることを見やすく整理しました。調理師試験の各科目の要点をわかりやすく解説し、覚えることを見やすく整理しました。試験と同じ「公衆衛生学」「食品学」「栄養学」「食品衛生学」「調理理論」「食文化概論」の構成です。イラストや図表も数多く掲載し、理解しやすい紙面なので一発合格も可能です。章末には実践的な問題も用意しました。隠してチェックできる赤シート付きです。
調理師試験受験ガイド
Chapter 1 公衆衛生学 Chapter 2 食品学 Chapter 3 栄養学 Chapter 4 食品衛生学 Chapter 5 調理理論 Chapter 6 食文化概論
法月 光［ノリヅキヒカル］
監修
内容説明
攻略ポイントを徹底分析した解説で、試験突破を完全サポート！章末に一問一答式の確認問題！要点を整理したイラストが満載！ためになる調理関連の脚注も充実！
目次
１ 公衆衛生学
２ 食品学
３ 栄養学
４ 食品衛生学
５ 調理理論
６ 食文化概論
著者等紹介
法月光［ノリズキヒカル］
１９４８年静岡県生まれ。静岡教育委員会（静岡市役所）、武蔵野調理師専門学校を経て、現在、華調理製菓専門学校講師（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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