内容説明
今日から作れる本格和食８７。きんぴら、白和え、ぶり大根、お味噌汁…定番料理をおいしく、さらに深める新宿割烹中嶋の「当たり前」！
目次
割烹中嶋の和食のコツ（失敗なしの土鍋ご飯；どんな料理にも使える１．５番だし ほか）
第１章 副菜のレシピ（ほうれん草と椎茸のおひたし；平目の昆布締めの加減酢 ほか）
第２章 主菜のレシピ（鯛の若狭焼き；サワラの幽庵焼き ほか）
第３章 ご飯と汁物（かやくご飯；あさりと独活の炊込みご飯 ほか）
著者等紹介
中嶋貞治［ナカジマサダハル］
１９５６年生まれ。北大路魯山人の主宰した料亭「星岡茶寮」の初代料理長を務めた祖父、「新宿割烹中嶋」を開業した父を持つ。京都での修行を経て２４歳で「新宿割烹中嶋」の二代目店主となる。テレビ、雑誌等でも幅広く活躍する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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