内容説明
本書では、やっこ、湯豆腐をはじめとした代表的な豆腐料理はもちろんのこと、煮る、焼く、蒸す、炒める、揚げる、あえる、デザートにするといったさまざまな調理法で、変幻自在に姿を変えた１００点以上の豆腐を楽しむことができる他、豆腐の栄養や、豆腐の作り方なども紹介している。
目次
冷ややっこ（冷ややっこ；薬味・たれ）
変わり種やっこ（梅肉たれのやっこ；とんぶりと菊のやっこ ほか）
湯豆腐（湯豆腐；しょうゆあんの湯豆腐 ほか）
おつまみ（豆腐の和風ゼリー；豆腐の浅漬け ほか）
主役のおかず（サラダ・あえもの；焼きもの ほか）
著者等紹介
藤田裕子［フジタユウコ］
女子美術短期大学卒業。ビールメーカーのＰＯＰデザイナーとして勤務。その後、赤堀料理学園入社。１９９８年よりフリー活動を始め、テレビ、雑誌広告のフードコーディネート担当や食品メーカーの撮影用料理制作など幅広く活躍中
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