Ｍａｋｅ：Ｊａｐａｎ Ｂｏｏｋｓ かがくを料理する

石川 繭子/石川 伸一【著】

オライリー・ジャパン（2023/09発売）

• サイズ A5判／ページ数 136p／高さ 21cm
• 商品コード 9784814400447
• NDC分類 404
• Cコード C0077

出版社内容情報

「かがく」をモチーフに料理するまったく新しい料理書！
本書は、細胞、ミトコンドリア、DNAの複製・転写、血液と免疫細胞、ニューロン、水分子、金属結晶など、さまざまな「かがく」にまつわる題材を料理として再現するユニークな料理書です。細胞は太巻き寿司に、ミトコンドリアはとんかつに、血液と免疫細胞はあんみつに、そしてニューロンはいかつくね串になるなど、驚くような料理を近所で買える食材で作ることが可能です。「かがく」の解説も掲載。家族で「かがく」と料理を楽しむことができます。

内容説明

料理はかがくを伝える強力な道具だ！２０のメニューとかがくのコラムで構成されたまったく新しい料理の本。手を動かしてつくることで、身体でかがくを理解することができる。

目次

０１　動物細胞と植物細胞×極太巻き寿司
０２　核×クリスピー最中アイスクリーム
０３　ミトコンドリア×チーズインとんかつ
０４　葉緑体×ベジタブルピタ
０５　ゴルジ体×三段オムライス
０６　生体膜×野菜たっぷりキーマカレー
０７　体細胞分裂×パリパリおつまみピザ
０８　クロマチン×ミートボールいっぽんパスタ
０９　ＤＮＡの複製×ポップなポテトサラダ
１０　ＤＮＡの塩基×ＴＡＧ　ＣＡＴ　ＡＣＴクッキー
１１　転写×ハンバーグステーキ・野菜のせ
１２　翻訳×プロテインパンケーキ・フルーツのせ
１３　血液と免疫細胞×カオスなあんみつ
１４　ニューロン×いかつくね串
１５　サルコメア×ダブル厚焼き玉子サンドイッチ
１６　水分子×２種の卵の目玉焼き
１７　金属結晶×３種のぶどうのゼリー
１８　滴定曲線×グラデーションゼリーと牛乳寒天
１９　フラーレン×はちみつキャンディ
２０　鏡像異性体×五色だんご

著者等紹介

石川繭子［イシカワマユコ］
食と科学のライター、イラストレーター、絵巻描き

石川伸一［イシカワシンイチ］
分子調理学者。料理・調理、食の進化・未来を研究する大学教員。食を「アート×サイエンス×デザイン×エンジニアリング」とクロスさせて研究している

加賀麗［カガウララ］
モデル、インフルエンサー。教育学部で理科・家庭科の教員免許を取得（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。