食育の理論と教授法―善き食べ手の探求

上田 遥【著】

昭和堂（京都）（2021/03発売）

• サイズ A5判／ページ数 350p／高さ 22cm
• 商品コード 9784812220252
• NDC分類 498.5
• Cコード C3061

目次

私たちはどのような食べ手になりたいのか
第１部　食育研究の課題と方法（食育の系譜；食育の研究動向）
第２部　新たな教授法としての味覚教育（味覚教育の系譜と性質；味覚教育の教育効果と評価；味覚教育の推進体制）
第３部　基底思想としてのガストロノミ（食遺産としてのガストロノミ；フランス市民の認識におけるガストロノミ；味覚の哲学者ピュイゼにおけるガストロノミ）
第４部　食育理論の構築（潜在能力アプローチを用いた食育理論の構築）
「善き食べ手」を育むための食育へ

著者等紹介

上田遥［ウエダハルカ］
１９９２年生まれ。２０１５年京都大学農学部（食品生物科学）卒業。２０１８‐２０１９年トゥールーズ・ジョン＝ジョレス大学客員研究員。２０２０年京都大学大学院農学研究科博士課程修了。博士（農学）。同年立命館大学食総合研究センター専門研究員を経て、２０２１年日本学術振興会（ＰＤ）特別研究員（名古屋大学環境学研究科）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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