目次
序論 豊かな食生活を持続するために
第１章 豊かで便利な食生活が実現した
第２章 国内の農業が大きく衰退した
第３章 グローバル化した食料経済システムの限界
第４章 食生活に無駄が多くなった
第５章 安心して食べものが選べない
第６章 肥満と生活習慣病が蔓延している
第７章 家庭で調理をすることが少なくなった
第８章 現代家族とその食事風景
第９章 地球規模の食料不足が起きる
第１０章 豊かで便利な食生活を持続するために
あとがき 食に関する意識改革が求められる
著者等紹介
橋本直樹［ハシモトナオキ］
京都大学農学部農芸化学科卒業。農学博士。技術士（経営工学）。キリンビール（株）開発科学研究所長、ビール工場長を歴任して常務取締役で退任。（株）紀文食品顧問。帝京平成大学教授（栄養学、食文化学）。現在、食の社会学研究会代表（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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