食の文化フォーラム 伝統食の未来

岩田 三代【編】

ドメス出版（2009/09発売）

• サイズ A5判／ページ数 262p／高さ 22cm
• 商品コード 9784810707267
• NDC分類 383.8
• Cコード C0036

目次

ケの食、ハレの食の再考
伝統食とは何か
第１部　日本の伝統食品（山形の在来作物；近江の郷土食；伝統食の機能性―マサバ発酵食品のヘシコとナレズシを例に）
第２部　伝統食の比較（モンスーンアジアの発酵食品；キムチの伝統と変容；コンヴィヴィオの食卓―イタリアの伝統食）
第３部　日本の伝統食の展開（伝統食の見直しと活かし方；世界へ出た日本料理）
伝統食の未来―何をどう残すか

著者等紹介

岩田三代［イワタミヨ］
１９５２年生まれ。愛媛大学法文学部法学科卒業。日本経済新聞社入社、同社交閲部、婦人家庭部記者、生活情報部長などを経て、現在、日本経済新聞社論説委員兼生活情報部編集委員。食糧・農業・農村基本問題調査会委員、国民生活審議会委員などを歴任。専門分野は女性労働、家族、食など（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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