近代料理書の世界

江原 絢子/東四柳 祥子【著】

ドメス出版（2008/07発売）

• サイズ A5判／ページ数 300p／高さ 22cm
• 商品コード 9784810707069
• NDC分類 596
• Cコード C0036

目次

近代料理書の流れ（年代別にみる料理書刊行点数；一九〇〇年以前の料理書；一九〇〇年代以降の料理書；料理書の著者と出版地；おわりに）
近代料理書一〇〇選（一九〇〇年以前；一九〇一～一九一〇年；一九一一～一九二〇年；一九二一～一九三〇年）
近代料理書目録（一般；西洋料理；中国・台湾料理；素材別料理；飯・すし；漬物；菓子・パン；行事・儀礼食；食事作法；食事療法；教科書；食のエッセイ・小説類；追記）

著者等紹介

江原絢子［エハラアヤコ］
１９６６年お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。博士（教育学）。現在、東京家政学院大学教授。専門分野は食文化・食教育史・調理学

東四柳祥子［ヒガシヨツヤナギショウコ］
２０００年東京女子大学文理学部英米文学科卒業。以後、東京家政学院大学大学院人間生活学研究科修士課程修了、国際基督教大学大学院比較文化研究科博士後期課程（博士候補資格取得）。現在、東京家政学院大学非常勤講師、東京調理師専門学校非常勤講師。専門分野は食文化史・比較文化論（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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