目次
水―それは何者なのか
第１部 飲む水（水とからだ；親水なる水辺から疎水への過程―井戸と水道の機能；水とビジネス；長編コラム 川と旅する、水を旅する）
第２部 水と調理（水と伝統食；水と調理；水とだし；水と加工食品；長編コラム 宮水をたずねて；水のゆくえ―世界の水と料理）
著者等紹介
疋田正博［ヒキタマサヒロ］
１９４４年生まれ。京都大学教育学部卒業。同大学院教育学部修士課程修了。専門領域は生活文化論。現在、株式会社シィー・ディー・アイ代表取締役（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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