食の文化フォーラム<br> 料理屋のコスモロジー

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食の文化フォーラム
料理屋のコスモロジー

  • 高田 公理【編】
  • 価格 ¥3,080(本体¥2,800)
  • ドメス出版(2004/10発売)
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  • サイズ A5判/ページ数 270p/高さ 22cm
  • 商品コード 9784810706253
  • NDC分類 673.9
  • Cコード C0036

目次

文明のサブシステムとしての料理屋
第1部 料理屋の歴史(日本料理屋史序説;台湾の日本料理屋;朝鮮の日本料理屋)
第2部 料理屋の近代(料理屋の料理―近代を中心として;女将・料理人・仲居;料理屋のしつらいともてなし―東京築地「新喜楽」を例にして ほか)
第3部 料理屋の現代(料理屋の現代的展開;居場所としての和カフェ―九弁コスモスとパラサイト美学;料理屋からみた近代日本)

著者等紹介

高田公理[タカダマサトシ]
1944年生まれ。京都大学理学部卒業。学術博士。現在、武庫川女子大学教授
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。