内容説明
パスタは魚介類、肉鶏類（内臓も含む）、野菜類、乳製品、きのこ類と、多様に組み合わされて、驚くほどのパリエーションが生み出されている。本書の中でも、基本的なソースとの組み合わせから、生の白トリュフとタリオリーニを和えたものや、スパゲッティーニのカラスミ和えなど、斬新な料理が数多く紹介されている。新しい味覚と新しい盛りつけで期待いっぱいのパスタの書。
目次
肉を使ったパスタ（ファルファッレ 鹿肉ソース和え；アニョロッティ ローストの焼き汁和え；スパゲッティのサフラン風味；ペンネのロニョン和え ほか）
野菜を使ったパスタ（タリアテッレのお日さま仕たて；タリオリーニのグリンピースとハム添え；トレビス入りクレープ；トルテッリの白トリュフ和え ほか）
