プロ調理の基本 和菓子

大阪あべの辻製菓専門学校【編】

同朋舎（1995/06発売）

• サイズ B5判／ページ数 145p／高さ 26cm
• 商品コード 9784810413182
• NDC分類 596.6
• Cコード C3376

内容説明

和菓子作りに欠かせない餡の作り方から季節感あふれる伝統の和菓子までを徹底図解。目的に合った器具や材料の基礎知識もわかりやすく解説。完全イラスト版。