プロ調理の基本 プロ調理の基本―デリカ

辻調理師専門学校/辻フランス料理専門カレッジ【編】

同朋舎（1992/02発売）

• サイズ B5判／ページ数 197p／高さ 26X19cm
• 商品コード 9784810410174
• NDC分類 596.23
• Cコード C3376

内容説明

プロとしてマスターしておくべき調理の手順とテクニックを完全図解。さらにポイントやこつを詳しく解説。

目次

魚介を使ったデリカの作り方
肉類を使ったデリカの作り方
生地と野菜を使ったデリカの作り方