栄養・食糧学データハンドブック

日本栄養・食糧学会【編】

同文書院（2006/01発売）

• サイズ B5判／ページ数 432p／高さ 26cm
• 商品コード 9784810300321
• NDC分類 498.5
• Cコード C3047

目次

栄養素の化学
栄養素の代謝と機能
食品の分析
各種食品の成分
食品の色、味、香り、テクスチャー
食品機能
食品成分の反応
食品加工
食事摂取基準
健康増進・身体活動
臨床栄養
食品規格と表示
栄養教育・栄養指導
食の安全性
栄養疫学
国際栄養
栄養政策