目次
序章（酒にはどんな種類があるか；酒とは何か；飲酒の効用と弊害について；酒造りはいつ、どこで始まったか）
第１章 ビール（ビールの種類と製造法；ビールの世界史；ビールの日本史）
第２章 ワイン（ワインの定義と分類；ワインの多様性について；ワインの世界史；ワインの日本史；ワイン製造技術の新時代；食文化とワイン）
第３章 酒類の貯蔵と熟成について（ビールの貯蔵と熟成；ワインの貯蔵と熟成）
著者等紹介
今村健夫［イマムラタケオ］
１９３６年生まれ。熊本高等学校、九州工業大学（工業化学科）卒業。１９６０年旭化成株式会社入社。合成樹脂の開発研究、工場建設、製造を担当。旭化成アミダス株式会社を経て、１９９８年退社。横浜市で活動中の文章同好会「文水会」会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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