目次
１ 有機化合物の構造と表記
２ 原子の結合
３ 有機化合物の命名法（アルカン、アルケン、アルキン）
４ 官能基をもつ有機化合物の命名法
５ 立体化学
６ 有機化合物の化学反応
７ 官能基の性質と化学反応
８ 食品成分の有機化学
９ 生体内の有機化学反応
著者等紹介
森光康次郎［モリミツヤスジロウ］
１９６３年北海道に生まれる。１９８７年名古屋大学農学部卒。現・お茶の水女子大学基幹研究院自然科学系教授。専門は食品工業化学。博士（農学）
新藤一敏［シンドウカズトシ］
１９６３年東京都に生まれる。１９８５年東京大学農学部卒。現・日本女子大学家政学部教授。専門は生物有機化学、天然物化学。博士（農学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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