韓国の和食 日本の韓食―文化の融合・変容

中村 欽哉【著】

柘植書房新社（2007/02発売）

• サイズ B6判／ページ数 204p／高さ 19cm
• 商品コード 9784806805618
• NDC分類 383.8
• Cコード C0030

内容説明

日本文化は模倣にすぎないか、韓国は渡り廊下なのか、古くて新しい課題は、食文化にも通ずる。日本に定着した韓国食、韓国に定着した日本食の考察。

目次

序　文化の流れ―食文化交流を考えるにあたり（日本文化は模倣にすぎないか；韓国は渡り廊下ではない；猿真似か、日本の文化は？　ほか）
第１部　日本に定着した韓国食（ビビンバ・ピビムパプ；ピビムパプの誕生；ピビムパプの多様性と国際化　ほか）
第２部　韓国に定着した日本食（刺身・センソンフェ；刺身丼・フェドッパプ；ウナギの蒲焼・チャンオクイ　ほか）

著者等紹介

中村欽哉［ナカムラキンヤ］
１９４２年生まれ。東京大学文学部卒業後、出版社に勤務、主に歴史編集に従事。１９９３年、出版社を退職して、執筆活動に専念（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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