内容説明
厚生労働省保育士等キャリアアップ研修ガイドライン準拠。
目次
第１章 栄養に関する基礎知識（栄養の基本的概念と栄養素の種類と機能；食事摂取基準と献立作成・調理の基本；衛生管理の理解と対応）
第２章 食育計画の作成と活用（食育の理解と計画および評価；食育のための環境；食生活指導および食を通した保護者への支援；第３次食育推進基本計画）
第３章 保育所における食事の提供ガイドライン（保育所における食事の提供ガイドラインの理解；食事の提供における質の向上）
第４章 アレルギー疾患と保育所におけるアレルギー対応ガイドラインの理解（気管支喘息（気管支喘息発作時の対応を含む）
アトピー性皮膚炎
食物アレルギー・アナフィラキシー（エピペン含む））
第５章 食物アレルギーのある子どもへの対応（食物アレルギー事故予防；食物アレルギー事故対策；アドレナリン自己注射薬（エピペン）に関して）
