出版社内容情報
一般社団法人新日本スーパーマーケット協会［イッパンシャダンホウジンシンニホンスーパーマーケットキョウカイ］
武末?裕［タケスエタカヒロ］
山口廣治［ヤマグチヒロハル］
内容説明
食品表示のすべてがよくわかる！食品表示基準に完全対応。製造現場から売場まで日々の業務で食品表示にかかわる人の必読書！
目次
食品表示に関する法律
生鮮食品の表示のしくみ
加工食品の表示のしくみ
個別の表示ルールのある加工食品
アレルギー表示
食品添加物の表示
期限表示と保存方法
遺伝子組換え食品の表示
原料原産地表示
栄養成分表示
保健機能食品の表示のしくみ
有機食品、特別栽培農産物の表示のしくみ
製造物責任法と食品表示
弁当や惣菜の表示
食品および表示に関する法律
著者等紹介
武末高裕［タケスエタカヒロ］
技術ジャーナリスト。有限会社メディアリソース代表。福岡県生まれ。出版社の編集者を経て１９８０年から技術ジャーナリストとして、雑誌・書籍の執筆、講演活動を行う。環境技術、環境と食、並びに情報通信、新素材などの先端技術が主なフィールド。簡明技術推進機構より科学技術の啓蒙活動が認められ、ＰＯＲＴ賞を受賞
山口廣治［ヤマグチヒロハル］
食品開発エンジニア（有限会社応用栄養学食品研究所代表研究員）。北海道生まれ。食品等事業者を対象にした食品表示関連法規、食品衛生技術、ＨＡＣＣＰシステムのコンサルタント業務。危機管理に必要な食品事故や表示違反対策のための食品表示能力、およびＨＡＣＣＰを応用した品質管理のレベルアップに日々精力的に取り組む。現在までの主な経歴：一般社団法人新日本スーパーマーケット協会客員研究員、ＮＳＡＪ食品表示管理士検定委員、ＮＳＡＪ食品表示管理士検定試験講師、ＮＳＡＪ食品表示調査委員会委員長、ＪＡＳ規格の確認・改正および廃止にかかる原案作成委員、全国食肉公正取引協議会認定食肉販売調査委員会委員、東京都食肉公正取引協議会理事、水産庁ＨＡＣＣＰ検討委員ＨＡＣＣＰ審査委員、（独立行政法人）農業・食品産業技術総合研究機構近畿中国四国農業研究センター低アミロース米および多収飼料用米協定研究員、府省共通研究開発管理システム登録研究機関研究員、有限会社応用栄養学食品研究所代表研究員、その他多数歴任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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