内容説明
現場の視点からポイント紹介。多職種との連携も視野に。基礎知識も充実。栄養ケア食を写真で紹介。
目次
１ 介護保険と栄養ケア・マネジメント
２ 栄養ケア・マネジメントの基本的な考え方と必要性（基本的考え方；栄養ケアの必要性と栄養補給法）
３ 栄養ケア・マネジメントの実践（栄養ケア・マネジメントの手順；摂食・嚥下障害の要因；胃瘻の対応；経管栄養から経口摂取への取り組み；食事介助の注意点；多職種連携とチームアプローチ）
４ 改善事例（低栄養；褥瘡；脱水；糖尿病食；減塩食；経口移行食；経口維持食）
５ 栄養ケア食の実際（ユニバーサルデザインフードの誕生；ユニバーサルデザインフードとは）
６ 資料（増粘剤の種類と特徴；自助具・介護食器具の種類と特徴；要介護認定における「認定調査票記入の手引き」など；日本人の新身体計測基準値ＪＡＲＤ２００１）
著者等紹介
西堀すき江［ニシボリスキエ］
東海学園大学教授、博士（農学）。管理栄養士、健康運動士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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