ブドウがブドウ酒にかわるとき

後藤 昭二【著】

中央法規出版（1997/10発売）

• サイズ B6判／ページ数 185p／高さ 19cm
• 商品コード 9784805816509
• NDC分類 588.55
• Cコード C0077

内容説明

醸造学者が語る、ワインの不思議。発酵が食生活にもたらした大きな恵み。ブドウからブドウ酒が出来るまでを、酒造りの側からやさしく解説する。

目次

ブドウのふるさと（シルクロードから日本へ；古代のブドウ伝説；日本のブドウ　ほか）
ブドウの病気（ウドンコ病；フィロキセラ禍；ベト病とボルドー液　ほか）
華麗なる変身、ブドウからブドウ酒へ（酵母と人との出会い；顕微鏡の話；発酵をしかける生き物　ほか）