健康・栄養・食生活教育シリーズ 調理学 （第２版）

健康・栄養・食生活教育シリーズ<br> 調理学（第２版）

健康・栄養・食生活教育シリーズ
調理学（第２版）

遠藤仁子【編】
中央法規出版（1997/03発売）

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サイズ A5判／ページ数 221p／高さ 21cm
商品コード 9784805815670
NDC分類 596
Cコード C3047

内容説明

社会の急速な変化によって食生活は年ごとに豊かになり、多くの問題をかかえながら大きく変わりつつある。それに伴い調理技術や食べる方法も多様化し、調理文化の変容が進行している。本書は、このような時代に対応できる調理学として、できる限り新しい内容を取り入れて基礎的な知識に重点をおき、平易な入門書となるように努めた。