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1 香料の分類と用途2 匂いと化学構造3 天然香料4 合成香料5 香料分析技術の進歩と合成技術の発達6 合成香料の性状、製法、および用途7 食品香料8 調合香料(フレグランス)9 その他の香料10 香料の使用規制法規と安全性
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