出版社内容情報
栄養の力で人々を健康に・幸せにすることに携わってきた筆者が、明治の富国強兵・殖産興業時代、戦後の深刻な低栄養時代から、現代の新たな栄養問題の軌跡を紐解く。
過去には誰も成し遂げなかった国際栄養士会議を横浜に誘致し、今や栄養界で知らない者がいない筆者がアフリカ、アジア、ヨーロッパも訪問し、あらゆる問題の解決に貢献するジャパン・ニュートリションを発信していく。
目次
１章 ひとは、なぜ栄養を考えて食べるのか（ジャパン・ニュートリション、アフリカの大地を行く；喜ぶことも、悲しむことも失った子ども ほか）
２章 日本の近代化と栄養学の導入（国民を強くするための栄養学；海軍と陸軍の脚気論争と食育基本法；食料危機と栄養研究所の創設；栄養専門職の養成が始まる）
３章 日本の栄養改善、その壮絶なる戦い（戦争による焼け野が原の中での栄養士誕生；戦後復興と日本の栄養改善；食料不足の解決と栄養改善法；学校給食の誕生と発展；食文化と栄養学の融合；産官学連携による栄養改善を世界に発信）
４章 人間栄養への道（暗黒の四〇年の始まり；一条の光と一粒の成果 ほか）
５章 高齢社会とジャパン・ニュートリション（健康寿命の延伸とは；高齢者の生理的変化と低栄養 ほか）
著者等紹介
中村丁次［ナカムラテイジ］
１９４８年生まれ。徳島大学医学部栄養学科卒業、新宿医院で臨床の実践、東京大学医学部で医学博士取得、聖マリアンナ医科大学病院栄養部長・内科学講師、内科客員教授を経て神奈川県立保健福祉大学教授・栄養学科長、２０１１年より学長。公益社団法人日本栄養士会会長。２０２３年神奈川県立保健福祉大学名誉学長、公益社団法人日本栄養士会代表理事会長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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