サクセス管理栄養士・栄養士養成講座 給食経営管理論 （第１０版）

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サクセス管理栄養士・栄養士養成講座
給食経営管理論（第１０版）

全国栄養士養成施設協会/日本栄養士会【監修】/韓順子《ハン/スンジャ》/大中佳子【著】
価格 ¥2,750（本体¥2,500）
第一出版（千代田区）（2022/10発売）
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サイズ B5判／ページ数 222p／高さ 26cm
商品コード 9784804114569
NDC分類 498.59
Cコード C3377

１　給食の概念（給食の概要；給食システム　ほか）
２　給食経営管理の概念（経営管理の概要；給食の資源と管理　ほか）
３　栄養・食事管理（栄養・食事のアセスメント；食事の計画　ほか）
４　給食経営における品質管理、生産管理、提供管理（品質と標準化；食材料　ほか）
５　給食の安全・衛生（安全・衛生の概要；安全・衛生の実際　ほか）
参考資料