サクセス管理栄養士講座 基礎栄養学

全国栄養士養成施設協会/日本栄養士会【監修】/鈴木 和春/真鍋 祐之/上原 万里子【著】

第一出版（千代田区）（2010/09発売）

• サイズ B5判／ページ数 132p／高さ 26cm
• 商品コード 9784804112312
• NDC分類 498.55
• Cコード C3377

目次

栄養の概念
たんぱく質・酵素・糖質・核酸の構造と機能
生体エネルギー学、中間代謝の概要、糖質・脂質・たんぱく質の代謝
摂食行動
消化・吸収と栄養素の体内動態
糖質の栄養
脂質の栄養
たんぱく質の栄養
ビタミンの栄養
無機質（ミネラル）の栄養
水・電解質の代謝
エネルギー代謝
遺伝子発現と栄養