目次
１ 人体の構造（人体の構成）
２ アミノ酸・たんぱく質・糖質・脂質・核酸の構造と機能（アミノ酸・たんぱく質の構造・機能；糖質の構造・機能；脂質の構造・機能；核酸の構造・機能）
３ 生体エネルギーと代謝（生体のエネルギー源と代謝；生体酸化；酸化的リン酸化；酵素）
４ アミノ酸・たんぱく質・糖質・脂質の代謝（アミノ酸・たんぱく質の代謝；糖質の代謝；脂質の代謝）
５ 個体の恒常性（ホメオスタシス）とその調節機構（情報伝達の機構；恒常性）
著者等紹介
佐々木康人［ササキヤスト］
神戸学院大学栄養学部栄養学科准教授
薗田勝［ソノダマサル］
共立女子大学家政学部食物栄養学科教授
細川優［ホソカワユウ］
実践女子大学生活科学部食生活科学科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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