管理栄養士受験講座 管理栄養士受験講座 食べ物と健康〈１〉

全国栄養士養成施設協会/日本栄養士会【監修】/管理栄養士国家試験教科研究会【編】

第一出版（千代田区）（2008/01発売）

• サイズ B5判／ページ数 276p／高さ 26cm
• 商品コード 9784804111414
• NDC分類 498.5
• Cコード C3377

目次

１　人間と食品（食べ物）
２　食品の分類
３　食品成分の化学構造と物性
４　食品の機能性
５　食品の規格
６　食品の生産・加工・流通と栄養
７　食事設計と栄養